La cocina que emplea la marihuana como ingrediente en sus platos se ve a convertir en una de las principales tendencias en la cocina mundial a lo largo del próximo año. No, esta afirmación no es fruto de una hipótesis que nos hayamos decidido a lanzar a la ligera. La previsión parte de las estimaciones de la empresa de consultoría y creación de imagen de marca Sterling Rice, una de las más importantes del sector.
Esta compañía cita ejemplos de lo que serán las principales modas culinarias que marcarán el año 2015. Desde el refinamiento de la cocina asiática a la búsqueda de incubadoras de proyectos gastronómicos, hay ciertas tendencias culinarias interesantes, modelos a seguir de cara al próximo ejercicio.
Entre estos modelos, la cocina a partir de la planta o semillas de marihuana parece situarse como uno de los más destacados. Desde Sterling Rice se apunta que la cocina cannábica “va a ir más allá de los brownies” para producir toda clase de productos elaborados, siropes, salsas, dulces e incluso cafés y bebidas frías.
Desde esta consultora se señala que, especialmente en los EEUU, las empresas están consiguiendo pasar, cada vez más rápido, desde la “producción natural a pequeña escala” a la generación de alimentos en masa. En este sentido, empresarios que primero encontraron un pequeño nicho de mercado (caso, por ejemplo, de las cerveceras que utilizan semillas de cannabis en sus productos) en una parcela muy concreta, consiguen asentarse en el mainstream culinario en apenas tres o cuatro años.
En los últimos años, efectivamente, los alimentos producidos a partir de la marihuana se han multiplicado de manera exponencial. Así, desde la cerveza con aroma o extractos de marihuana hemos pasado a los siempre populares dulces, barritas sustitutivas de comidas, salsas y toppings para pizzas e incluso café instantáneo para llevar.
Expertos como los que conforman el equipo de estudios de Sterling Rice Group han afirmado que la industria del cannabis asociada a la cocina y a la producción de alimentos legalizados podría ser uno de los nichos de mercado más exitosos del sector a lo largo de los próximos ejercicios.
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